2026年度“3·15国际消费者权益保护日”落下帷幕，它的主要宗旨有三项：一是教育先行，提醒消费者，并举一反三；二是增强意识，维护好自身权益，追回损失；三是提升信心，既包括消费信心，也包括企业做好的信心。3·15这天与大家息息相关，民间通常以“315”作为特指。
很多人不知道，我国持续举办315活动已有36年，它的“重头戏”是央视黄金时间段播出的“3·15晚会”。实际上，3·15晚会只是高潮部分，在315之前，会有陆续的问题曝光，315之后，有问题整改及反馈，贯穿全年，很多工作人员在为维护消费者权益默默工作。
315活动曝光的消费系列问题当中，民众最关心、最紧张、最揪心的，长期以来集中在“食品安全”领域。因为有的物品我可能用不上，只是当吃瓜群众，但吃进嘴里的东西和健康直接挂钩，人人都是“主角”，说不准啥时候就中招了，马虎不得。
事实上，曝光食品安全问题也是315活动的“重磅章节”，以央视315晚会为例，无论当年的活动分成多少版块，食品的安全长期占有一席之地。2026年度的主题是“放心消费，品质生活”，把食品安全放在第一条。
虽然315活动长期和深度曝光食品安全问题，而且每个问题都获得迅速整治，但一些食品问题如同“钉子户”和“惯犯”一般，屡查屡有，屡纠屡犯，需要引起持续重视和长期打击。
综合2015年至今所曝光的食品安全问题来看，有4类食品长期属于“惯犯”，持续霸榜，它们是：
1、肉类食品，在养殖和加工环节非法添加劣质和违禁原料。
这是315活动重点查纠的领域，也是央视315晚会曝光频率较多、性质较恶劣、反响较大的“重灾区”。
比如，2020年曝光的海参养殖使用剧毒农药，2021年出现的“瘦肉精羊”，2024年曝光的预制菜使用劣质槽头肉，2025年知名快餐品牌使用隔夜霉变肉等。
肉类在我国居民食谱上占据重要地位，非法添加劣质和违禁原料，很容易引起急性中毒反应，尤其对高血压、心脏病、糖尿病、甲亢等患者危害更大。过量摄入违法添加剂，会引起骨质疏松，增加结石和炎症风险，长期或大量食用这些“问题肉类”，对健康带来的风险是多层次、全方位的，从急性中毒到慢性脏器损伤都有，甚至有不可逆的影响。
2、食品滥用添加剂，一直都是食品安全隐蔽的顽疾。
食品添加剂研发和使用的初衷，是为食物保存、贮藏和促进人体吸收“加分”，但一些不法企业和商家无视安全剂量，甚至大量使用违禁添加剂。食品添加剂长期存在的问题，是超范围、超限量使用，以及非法添加非食用物质，这是315活动曝光的“常客”。
比如，早期的奶粉添加三聚氰胺，2017年养殖饲料加入化合药物成分，2019年曝光的辣条乱用添加剂，2025年的保水虾仁问题，2026年点名的猪肉丸加入硼砂、冻干草莓高农残隐患，等等。
频繁进食滥用添加剂的食物，不仅容易造成工业原料中毒、添加剂急性中毒等，如甲醛中毒、亚硝酸盐中毒，还会引起过敏反应，干扰营养吸收，加重代谢负担，引起肝肾损伤，还可能出现致癌、致畸、致突变等问题。
3、原料掺假和虚假宣传，误导消费的问题长期存在。
利用低价原料冒充高档食材，或通过虚假宣传抬高身价，完美契合了一些消费者“好面子”的习惯，严格来说是缺诚信的欺诈行为。
比如，2018年曝光的山寨饮料问题，2022年出现的假冒红薯粉等问题，2023年直播间出现的假冒“神药”，2024年某些酒类虚构保健功效，2026年便利店假烟、麻辣烫肉类以次充好、外泌体“神药”、“量子修复”增高等。总的来说，直播带货、卖货是高危区，不少人中招。
掺假的食物，消费者以为吃的是高档品，实际可能是淀粉+劣质蛋白脂肪，以为买的是放心食品，实际可能是“过敏原”、“毒害源”和“细菌窝”，直接影响神经系统、消化系统和循环系统，对儿童和老人群体影响尤其突出。
4、生产经营条件恶劣，卫生杂乱带来严重隐患。
食品加工环境脏乱差，篡改保质期，使用过期原料等，在各地的315报道中长期存在，年年都有。
比如，2016年至今多次曝光的外卖送餐“黑作坊”，2020年出现的“过期汉堡”，2022年的“土坑酸菜”，一些奶茶品牌长期使用隔夜或过期原料，2026年曝光的“网红鸡爪”，等等。
生产条件恶劣和脏乱问题，是食品安全“红线”，进入消费者环节，很容易引起致病菌感染、细菌中毒，带来消化系统问题、免疫力波动等隐患，而且增加慢病风险，或促使已有病情恶化。
总之，肉类食品、滥用添加剂、食品原料造假和生产经营条件恶劣，是危害食品安全的“顽疾”，年年有、年年查，但一直没能断根。在315食品安全问题上长期成为“惯犯”，真的要下决心全链条整治，让消费者感受到切实的变化。
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